「鳗鱼被视为是神佛───尤其是虚空藏菩萨的使者。而虚空藏菩萨据说掌管的是福德与智慧，左手持象徵福德的如意珠宝，右手则握象徵智慧的宝剑。」
「哦？智慧啊。」
说「福德」也让人很难理解意义，不过「智慧」就好懂多了。
十条寺这时又提出了另一个知识：
「另外说到鳗鱼，你知关东跟关西切鳗鱼的方法不一吗？」
「哦哦，这我知。关东是从背部切，而关西是从腹部切。虽然说如果要把内脏掏出来，从腹部切比较合理，但好像是因为关东武士较多，所以要避讳让人联到切腹的方法。」
这个说法相当有名，因此梶尾理所当然地如此说。然而十条寺又进一步说明：
「世间一般的说法是那没错，但也有人说是因为东西双方的料理方式不同的缘故。关东在制蒲烧鳗的时候会先串在竹串上蒸过之后再烤，但关西则是串好之后就直接烤了。要是从腹部切串到竹串上，在蒸的时候就会因为的厚度让竹串松掉，因此关东会从背部切。而关西因为不会先蒸鱼，所以较合理地从腹部切了。」
十条寺从饭盒中夹起一块鳗鱼。
「也因为这，东西方的蒲烧鳗口感会不一。有人会说关东的蒲烧鳗鱼较柔软好吃，也有人说关……（内容加载失败！请反馈详细信息。）