早上，烘焙咖啡豆对我而言，是一件至关重要的工。
刚进货的咖啡豆还是生的，无法用来冲泡咖啡。为使它们变成味香醇的咖啡，便需要经过烘烤生豆的这项「烘焙」程序。
我在附上网盖的手网中加入咖啡豆，放在火上烘烤。为使咖啡豆均匀受热，我使用手腕的力气不断摇动手网，这工序很花时间，工具又很重，老实说是一项吃力不讨好的活，但因为烘烤程度会使咖啡的苦涩或风味产生变化，所以也无法轻易离视线。
烘烤一会儿后，豆子的颜色渐渐变成褐色，再过一下，咖啡豆中便传来彻底加热后的爆裂声响。接着等待五分钟，咖啡香就会随着微弱的白烟传入鼻腔。
当听到耳边传来滋滋声响，就代表咖啡豆已达到中深烘焙。照我的喜好再稍微烘烤一下后，我才将咖啡豆离火，用扇子扇风散热。不快点让它冷却的话，会因豆中带有的热度而使烘烤程度加剧，我拚命扇着风使温度下降，此时我的工才算告一段落。
我将豆子放到一边，待它自然冷却，同时始粗略地打扫店内环境。扫地、擦桌子、擦窗户，曾几何时我已习惯这项每天重复的工。
摆好桌椅后，店前的准备就完成了。我打店门，将挂在门旁的木板转向「本日营业」再回到店内……（内容加载失败！请反馈详细信息。）