事情就发生在休馆日结束后的那天早上。
今天即将于夕颜闪亮登场的新菜单，就是以极赤牛的牛腱所炖煮而成的红酒牛。
我昨天就先把牛腱泡进红酒内腌渍，也做好了多蜜酱（注：多蜜酱（Demi-glace sauce） 即法式牛烩酱，一般以牛骨与牛加上蔬菜熬煮而成。），完成一切前置业。
由于手边有之前自制的番茄酱跟蚝油，所以便拿来运用，成功煮出了多蜜酱。对了，银次先生割爱给我的秘藏红酒也是这次的一大功臣……
「刚收到极赤牛时，我就决定要做红酒炖牛了。」
折尾屋大方地送了各部位的极赤牛过来，分量十分多。
由于不是能一次用完的量，所以其中大部分都拿去冷冻了。不过这牛腱我早就计划好要用来做红酒炖牛。
事不宜迟，我马上取出泡在红酒内的牛腱，放在平底锅中煎烤。
等两面确实煎熟之后，将先前用来腌的红酒倒入锅内，并加上月桂叶炖煮。啊啊，这股充满果香的红酒气味，让已经长住隐世的我非常怀念。
在炖煮红酒牛的这段时间，我先把要加入的其他蔬菜配料切好。有洋葱、红萝卜，以及属于秋天的滋味──鸿喜菇。
另外用一只锅子将大量蔬菜炒过，再把刚才炖煮的牛连同酱汁与月桂叶一同……（内容加载失败！请反馈详细信息。）